Курск - общественно-политический еженедельник

«Пылающее вино»:

Автор: (15.12.2010 №50)

Поднимем же бокал за здоровье, не забывая при этом о чувстве меры! Прав был Парацельс, который утверждал: "Все есть яд, все есть лекарство, и лишь доза делает любое вещество либо ядом, либо лекарством".

В Германии до сих пор прибегают к врачующей силе "пылающего вина". Для глинтвейна идеально подойдут красные сухие или полусухие марочные вина. Целебное действие красных вин обусловлено их составом. В этом напитке содержатся такие полезные вещества, как фруктовые сахара, кальций, цинк, калий, дубильные вещества, витамины. Но главное достоинство -  винполифенолы, которые обладают выраженными антиоксидантными свойствами, укрепляют стенки сосудов, нормализуют кроветворение, препятствуют образованию тромбов, способствуют омоложению всего организма. Готовят глинтвейн обычно с добавлением сахара и пряностей - черного перца-горошка, корицы, гвоздики, мускатного ореха, кардамона. В согревающий напиток можно добавить нарезанные кусочками свежие фрукты и несколько капелек бальзама (коньяка). Глинтвейн оказывает такое же целебное действие, как и пунш. Последний, правда, можно делать и из белого вина. В состав пунша обязательно входят корица, гвоздика, лимонный сок (или цедра лимона) - чудотворные снадобья, обладающие антивирусным, антисептическим, противовоспалительным, отхаркивающим и согревающим свойствами. Сдобренный пряностями и специями, напиток необыкновенно целебен: он оздоравливает сосуды, улучшает сердечную деятельность, предотвращает образование тромбов, тонизирует и бодрит. Кроме того, во многих пряных растениях и специях содержатся бактерицидные эфирные масла, которые благоприятно действуют на органы пищеварения. В этот напиток можно добавлять различные ликеры, ром, коньяк, шампанское, но в небольшом количестве. Начинается кашель, першит в горле, мучает ломота, побаливает голова? Сварите приятный на вкус лечебный пунш!

Еще один популярный зимний напиток, которым заботливые хозяйки потчуют своих озябших в непогоду домочадцев, - грог. Готовится он из крепкоалкогольных напитков (коньяка, рома), разбавленных горячей водой или крепким чаем. Входящий в состав грога лимонный сок благодаря своим антипростудным полезным составляющим (эфирным маслам, органическим и аскорбиновой кислотам) повышает сопротивляемость организма различным инфекциям, позволяет легче перенести простудные заболевания и ускоряет выздоровление. Грог - эффективное согревающее средство, обладающее потогонным действием, поэтому его можно использовать при легкой простуде.

Наши прабабушки долго колдовали над напитком, в основу которого входит целебный липовый или гречишный мед, - сбитнем. Благодаря повышенному содержанию витаминов (А, С, Е, группы В), минеральных веществ (меди, марганца, железа, магния, калия, кальция) и ферментов мед оказывает оздоравливающее действие на весь организм: придает бодрость, способствует пищеварению, обладает бактерицидными свойствами, укрепляет иммунитет. Сначала уваривали мед с водой, потом добавляли дрожжи и давали перебродить. Только после такой длительной процедуры "мед" пили. Сегодня сбитень можно быстро и просто приготовить.

Сбитень

Вскипятите воду, добавьте мед, сахар, тщательно перемешайте. В медовую смесь вылейте заваренный чай, добавьте пряности, мяту и измельченную лимонную цедру. Поставьте напиток на умеренный огонь и варите 10-15 минут. Готовый сбитень разлейте по глиняным кружкам и сразу же подавайте гостям.

(6-8 порций)

Литр воды, 130 граммов гречишного меда, 50 граммов сахара, 30 граммов байхового чая, цедра половинки лимона, 10 граммов сухой мяты, пряности (гвоздика, корица, мускатный орех) - по вкусу.

Калмыцкий Чай

Если вы не употребляете спиртное или, например, за рулем, вам пригодится рецепт безалкогольного согревающего напитка. Калмыцкий чай творит чудеса в тех случаях, когда вам больше всего нужно расслабиться и взбодриться одновременно.

5 столовых ложек чая сварить в 2 литрах воды, добавить литр молока и 50 граммов сливочного масла, 2-3 чайные ложки соли и 7-8 горошин черного перца. Пить нужно максимально горячим. Этот напиток калмыцких ведунов отлично стимулирует иммунитет и подпитывает силы организма. 

Пьяный шоколад

Если вы сладкоежка, то этот рецепт, непременно, для вас. Он быстро согреет продрогшее тело, моментально поднимет настроение  и поможет забыть о метели за окном.

(10-12 порций)

На водяной бане растопите 200 граммов сливочного масла, всыпьте 150 граммов сахара, киньте 200 граммов горького шоколада и дайте смеси полностью раствориться. Затем аккуратно влейте бутылку водки и тщательно перемешайте до однородной массы. Подогревайте до тех пор, пока не пойдут мелкие пузырьки, но не давайте напитку закипеть. Разлейте по чашкам и пейте обязательно горячим! 

Молочный пунш

Этот несущий тепло напиток хорошо пить после трудного рабочего дня, сильного нервного напряжения или при пониженном иммунитете. Он быстро расслабляет, погружает в состояние нирваны. После него вы забудете, что такое бессонница!

200 миллилитров молока нагрейте, добавьте 15 миллилитров коньяка, половину ложки корицы и столько же меда. Пить горячим.  

Грог

Смешайте ром, мед и лимонный сок. Полученную смесь залейте половиной стакана кипятка, тщательно перемешайте, добавьте гвоздику. Когда мед растворится, разлейте грог в подогретые стаканы. Готовый теплый напиток смакуйте маленькими глоточками из высоких стаканов.

(2 порции)

70 миллилитров рома, 20 граммов меда, 10 миллилитров лимонного сока, 2 штучки гвоздики.  

Глинтвейн

В эмалированную посуду вылейте вино, добавьте сахарный песок, гвоздику, корицу, мускатный орех, черный перец, мелко нарезанные дольки апельсина и мандарина. Доведите напиток до кипения, но не кипятите: переваренный глинтвейн теряет свой букет и вкусовые качества. Как только на поверхности напитка появятся пузырьки, снимите его с огня, перелейте в керамический чайник и дайте настояться 10 минут, затем процедите. Подавайте глинтвейн горячим в высоких бокалах, празднично украсив долькой апельсина.

(8 порций)

Бутылка столового красного вина, 5 столовых ложек сахара, 3-5 штучек гвоздики, мускатный орех (по вкусу), кусочек корицы, 5 горошин черного перца, лимонная цедра (по вкусу), 2 мандарина и крупный апельсин.