Рекомендуем отправляться за грибами рано утром: настоящий грибник встречает солнце в лесу уже с трофеями в корзинке. Рано утром, когда нет еще солнечных лучей, гриб виднее. Хорошо гриб искать по росе, влажная шляпка его блестит и среди листвы далеко заметна. Рассвет - лучшее время сбора, недаром говорят: "Чтоб грибов набрать, надо раньше встать". И это не единственная причина раннего похода за грибами, так как тому, кто опоздал в лес, могут остаться только обрезанные грибные ножки... 

Откуда начать поиск грибов: с окраины или сразу углубиться в лес? Следуя известной пословице "Грибы ищут - по лесу рыщут" большинство неопытных грибников устремляется в глубь леса. Опытный же грибник начнет с опушки. 

Советы грибникам:

- Сомневаешься - не бери! Никогда не следует брать незнакомые грибы, надеясь на авось, чтобы не нарваться на ядовитый.

- Хорошо искать грибы по росе, когда влажная шляпка блестит и хорошо заметна среди травы и листвы.

- Большинство микологов доказывают, что гриб следует выкручивать из земли, словно винт, иначе срезанная часть ножки останется в почве, загниет и погубит грибницу.

- Для поиска грибов удобна палка длиной 90-100 сантиметров с рогаткой на конце.

- Грибы, особенно трубчатые, необходимо складывать в корзину шляпками вверх, причем мелкие грибы - лучше целиком, а у крупных отрезать шляпку.

- Для сбора грибов лучше всего подходят ивовые корзины, так как в них очень хорошо сохраняется аромат и свежесть грибов.

- Не следует брать переспелые и старые грибы. Старый гриб нужно наколоть на ветку дерева, чтобы подсохшие споры разлетались в разные стороны. Грибов в лесах от этого прибавится.

- Даже один ядовитый гриб среди съедобных может вызвать очень тяжелое отравление.

- Грибы долго хранить нельзя (не более двух-трех часов), поэтому, придя из леса, их надо сразу же перебрать и приступить к переработке. 

- Если нет возможности перебрать грибы сразу после доставки из леса, следует обдать их подсоленным кипятком, и они после этого не испортятся в течение суток.

- Все грибы, особенно пластинчатые (среди них сыроежки), нужно срезать только с ножкой, чтобы убедиться в отсутствии пленчатого кольца, характерного для бледной поганки и некоторых других ядовитых грибов, похожих на сыроежку.

- Для сушки, соления, маринования следует брать только крепкие и целые грибы.

- Грибы, предназначенные для засола, нужно сразу поместить в большую эмалированную кастрюлю и залить холодной водой для выведения из них горечи и млечного сока.

- Никогда не солите и не маринуйте грибы в оцинкованной и алюминиевой посуде.

- Нельзя собирать грибы в сумки, полиэтиленовые мешки, рюкзаки - они мнутся, крошатся.