Курск - общественно-политический еженедельник

Специи, которые помогают худеть

Автор: (08.02.2012 №5)

Еда со специями насыщает быстрее, чем то же блюдо, но не приправленное. Всего лишь половина чайной ложки красного перца к соусу или чайная ложка хрена к мясу творят чудеса, а именно: ускоряют метаболизм на 25 процентов. Однако это не единственное их преимущество.

Корица

Номер 1 среди специй для похудения. Исследование, проведенное в Университете Пешавара (Пакистан), показало, что она успешно контролирует уровень сахара в крови и тем самым не дает ему утилизироваться в жир. Всего пол чайной ложки корицы в день в 20 раз улучшает углеводный обмен. А ученые из США обнаружили, что особое вещество в ней снижает способность жировых клеток аккумулировать жир. Более того, корица одним своим запахом может "обманывать" аппетит, создавая иллюзию насыщения без единой калории. Добавлять ее можно в кофе, чай, овсянку, в запеченные фрукты и к птице.

Кайенский перец

Идеален для тех, кто сидит на диете. Ускоряет метаболизм и снижает уровень сахара в крови, не давая ему превратиться в жировую прослойку. Вещество капсаицин, которое находится в нем, слегка повышает температуру тела, а вместе с ней - способность организма использовать в энергетических нуждах съеденные углеводы и жиры, причем существенно: примерно на 50 процентов на протяжении трех часов. И, наконец, кайенский перец стимулирует выработку эпинефрина и норэпинефрина, которые в тандеме обладают способностью подавлять аппетит.

Куркума

Очень популярная индийская специя, которая используется не только в кулинарии, но и в медицине. Куркума - это антиоксидант, который борется со свободными радикалами, а еще она обладает противовоспалительным действием. Но интереснее всего ее способность активировать обмен веществ: действующее вещество куркумин мешает жировым клеткам накапливать в себе жир. Кроме того, куркума улучшает пищеварение - в том числе и переваривание тяжелых мясных и жирных блюд. Добавлять ее по щепотке можно в масляно-уксусную заправку для салата, к тушеным овощам, в рагу и запеканки.

Кардамон

Еще одна звезда индийской медицины, которая обладает жиросжигательными свойствами. Можно добавлять зерна кардамона в кофе, чай или маринад для птицы. Другой вариант: одну чайную ложку зерен опустите в 250 миллилитров кипящей воды, дайте им повариться в течение 10 минут, охладите и пейте этот отвар после еды.

Анис

Прекрасное лекарство от аппетита, которое к тому же обладает тонизирующим действием. В Древней Греции атлеты перед соревнованиями жевали зернышки аниса, чтобы обмануть голод, не набивать желудок перед физическими нагрузками и поднять дух. Берите с них пример и каждый раз, когда аппетит одолеет в неурочное время, пожуйте анис. Как бонус - приятнейший вкус и свежее дыхание.

Имбирь

Имбирь не только придает блюдам неповторимо свежий вкус и аромат, он еще и ускоряет обмен веществ. Как и кайенский перец, он слегка поднимает температуру тела, а благодаря этому активирует метаболические процессы. Исследование в медицинском институте в Спрингфилде (Австралия) показало, что обмен веществ благодаря съеденному имбирю ускоряется на 20 процентов! Кроме того, он снижает уровень вредного холестерина.

Черный перец

Не пользуется массовой популярностью в здоровом питании, а напрасно. Черный перец разрушает жировые клетки и ускоряет обмен веществ. Пиперин, активное вещество перца, влияет на работу мозга и нервной системы, что, в свою очередь, заставляет наш организм сжигать больше калорий. А еще перец борется с изжогой, несварением и вздутием живота.

Хрен

Обладает приятнейшей способностью разрушать жировые клетки и оказывает очищающее воздействие на организм. Улучшает пищеварение (особенно в паре с жирными и мясными блюдами), а комбинировать его можно по-разному: делать соус или же закусывать маринованным хреном, который продается в "японских" отделах супермаркетов.