На минувшей неделе в адрес редакции обратился один из фермеров Черемисиновского района области. В начале года мужчина взял кредит на откорм свиней. Пришли осень и время реализации мяса. Но забить подросших поросят фермер не смог. Выяснилось, что в домашних условиях это делать запрещено. А везти живых свиней в Курск, на частный забойный пункт, а затем переправлять мясо обратно в Черемисиново, да еще в машине, оснащенной холодильным оборудованием, - влетит в копеечку. "По какой же цене мне реализовывать свинину, чтобы отбить все эти затраты? - удивлялся фермер. - И когда только порядки такие появились?"

Постановление, запрещающее подворный забой скота, родилось не вчера. О том, что такая мера будет введена, и говорилось, и писалось немало. Сделано это, в первую очередь, для того, чтобы избежать забоя скота в антисанитарных условиях, а значит, ради безопасности покупателя. Хорошо, если у фермера работает своя ветлаборатория и идет жесткий контроль за качеством мяса. А если нет? Ведь чаще всего мясо на рынок перевозят попросту в багажнике, и тут уж ни о какой санитарии речи быть не может.

Запрет должен был начать действовать с 1 августа нынешнего года. Однако по различным причинам этот срок передвинули на первый день сентября. Как-никак, личные подсобные хозяйства на селе - источник не только прокорма семьи. Иногда это единственная возможность заработать деньги хотя бы для того, чтобы собрать ребенка в школу. Забил поросенка - смог купить учебники, тетради, форму. Не продал мясо - куда идти занимать деньги? Вопрос из вопросов. Собственно, ради того, чтобы не сорвать День знаний, главы районов и попросили Управление ветеринарии отсрочить начало действия постановления.

А ВОЗ И НЫНЕ ТАМ?

Не так давно в Медвенском районе области состоялось совещание областного штаба по животноводству. В ходе заседания был в очередной раз поднят и вопрос создания убойных площадок. "Больше всего недовольны этим новшеством перекупщики, которым приходится теперь нести лишние затраты, - подчеркнул в ходе доклада заместитель начальника Управления ветеринарии Курской области Александр Епифанов. - Оно и понятно. За то время, что действует постановление, только десять производителей лично привезли животных на убойные пункты. Весь остальной скот ушел на ликвидацию, а затем на рынок через перекупщиков. Если учесть, что по одной-две головы животных они не перевозят, то говорить о чрезвычайных затратах на транспортировку не приходится. Если бы на это жаловались фермеры, было бы куда понятнее". Тогда же Александр Васильевич заметил, что далеко не все районы области уделили должное внимание созданию специальных площадок для забоя скота. Сколько ни говорилось о их необходимости, мало где эта работа была своевременно проведена. Хорошо, если на территории района существует мясоперерабатывающее предприятие, где также разрешено осуществлять забой. А если нет? Везти животных к соседям? Выстаивать очереди? Увеличивать расходы? К сожалению, кое-кто предпочел пойти по этому пути.

- Сегодня мы ввели жесткий контроль за  тем, какое мясо попадает на рынки области. Уже пресечено несколько случаев сдачи свинины и говядины, когда на мясо не было сопроводительных ветеринарных документов. То есть, это - как раз продукция забоя скота в домашних условиях. Инспектирование будет продолжено и в дальнейшем. Главам районов необходимо оперативно провести встречи с производителями мяса и перекупщиками, обсудить возможность создания убойных площадок, изыскать средства на их строительство. Если в ближайшее время эта работа не будет проделана, к главам районов будут применяться штрафные санкции.

А ЕСЛИ СВОИМИ СИЛАМИ?

Введение специализированных площадок для забоя скота - отнюдь не прихоть. Сегодня, когда угроза распространения африканской чумы свиней более чем очевидна, меры контроля лишними не будут. Как заметил начальник отдела Госветнадзора Управления ветеринарии Курской области Геннадий Волохов, требования, предъявляемые к убойным площадкам, вполне выполнимы.

- То есть реально создать их на базе какого-либо фермерского хозяйства?

- Да, производителям мяса ничто не мешает заняться и бизнесом по убою скота. Можно оборудовать собственную площадку или взять в аренду подходящее помещение. Требования вполне выполнимые. Необходимо, чтобы эта база была обеспечена санитарной зоной, водоснабжением, дезбарьером, индивидуальной системой сточных вод. Стены должны быть с водоотталкивающим покрытием.  Для того чтобы зарегистрировать такую площадку, необходимо обратиться в районную ветстанцию по борьбе с болезнями животных. Руководитель ее на месте проверит состояние предполагаемой базы, соответствие ее необходимым нормам. Если пункт оборудован на должном уровне, получить разрешение на его работу не составит труда. После этого здесь можно будет забивать не только собственный скот, но и заключать договоры с другими производителями. Когда мы только начинали подготовительную работу с представителями бизнеса, занимающимися оборотом мяса, все они поддерживали инициативу создания подобных площадок. Однако прошло время и оказалось, что многие из них не торопятся предпринимать какие-либо шаги в этом направлении.

- В постановлении речь идет о запрете на подворный убой крупного рогатого скота и свиней. Но в нем ничего не говорится о кроликах и птице. Стоит ли ждать того, что скоро список скота, подлежащего контрольному убою, расширится?

- Нет, пока об этом речь не идет. Правила убоя скота, которые мы сегодня пропагандируем, были утверждены еще в 1983 году. Усиление контроля за их соблюдением связано с угрозой распространения африканской чумы свиней. Следует помнить, что отходы от забоя скота, как правило, не утилизируются. Люди попросту выкидывают их в овраг или отдают на корм животным. Естественно, загнивая, остатки создают угрозу распространения различных заболеваний. При забое кроликов отходов практически нет. Во всяком случае, их куда меньше, чем при забое быка или свиньи. Опять же, при подворном убое, когда мясо разделывалось буквально на земле, создавались все условия для размножения бактерий. Однако, животное должно осматриваться специалистом на предмет ветеринарно-санитарной безопасности мяса не только до, но и после убоя.

- Но ведь перед тем, как поступить на рынок, туша проходила ветеринарный контроль. Этих норм было недостаточно?

- При том уровне контроля, который существовал до этого, мясо не проверялось на качество, не проводилось бактериологическое исследование. Теперь для безопасности потребителя делается гораздо больше.

- Геннадий Леонидович, в постановлении предусмотрено, что забой скота может быть осуществлен и в передвижных мини-цехах. Они уже работают в нашей области?

- Действительно, есть возможность развития и такого бизнеса. Передвижной цех изготавливается на базе рамы от ЗИЛ-130 и перемещается или этим автомобилем,  или ГАЗ-66. Состоит он из трех отделений: убойной площадки, помещения для готовой продукции и холодильной камеры. Примерная стоимость такого мини-цеха - около 500 тысяч рублей. Сегодня мы проводим активную пропаганду этого метода убоя, но пока никто из производителей или перекупщиков им не заинтересовался. Возможно, в будущем что-то и изменится.

ГДЕ КАК…

Для того чтобы узнать, как идет строительство убойных площадок для скота, мы связались с некоторыми районами области.

Наиболее положителен опыт рылян. Еще когда только было объявлено о необходимости возведения данных объектов, местные власти сумели заинтересовать инвесторов. Как итог - уже порядка пяти месяцев в районе работают четыре площадки для убоя скота.

А вот в Курчатовском районе они еще только в стадии строительства. Один из животноводов выкупил помещения в бывшем колхозе имени

1 Мая и уже начал их реконструкцию. Инвестор предполагает открыть здесь не только площадку для забоя скота, но и комплекс, где будет разводить свиней, КРС и заниматься овцеводством. Но если последний проект еще в стадии разработки, то площадка заработает уже через две недели. Говорить о том, во сколько обойдется забой одной головы скота, еще преждевременно, однако в Управлении аграрной политики района считают, что эта сумма окажется вполне посильной для производителей.